Блюда из теста в адыгейской кухне

Август 4, 2012 Метки: ,

Блюда из теста в адыгской кухне

Блюда из теста

В адыгейской (черкесской) кухне существует множество блюд из теста, которые не встречаются в других национальных кухнях: лакумы, слоеный сладкий хлеб, мажаджа. Ни одно торжество не обходится без тхурыжа – это подобие хвороста, но оригинальной формы: в виде широкой ленты, закрученной в спираль.

Приготовление пшеничного дрожжевого теста заимствовано адыгами (черкесами) у соседних народов. Адыги предпочитали пшенице ячмень, кукурузу, просо, а также муку из этих злаков. Но современная адыгейская кухня, как и кухни других народов мира, без пшеничной муки не обходится. Также существует ряд оригинальных блюд, названных «обманки для девушек». Они готовятся специально для девушек, приезжающих на свадьбу, в качестве гостей со стороны невесты. Эти блюда маскируются под обычные изделия из теста: пельмени, вареники, но в них необычная начинка: фрукты или ягоды начиненные медом.

Удивленные возгласы девушек, попробовавших на вкус совсем не то, что ожидали – лучшая награда для разыгравших их хозяев. Розыгрыши за столом – самая невинная шутка из тех, что ожидают гостей на веселой адыгейской (черкесской) свадьбе.

Из книги «Блюда адыгской (черкесской) кухни»


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Один комментарий

  1. А рецепты есть?

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.