Чай — адыгские рецепты

Август 7, 2012 Метки: ,

Чай - адыгские рецепты

Адыгские рецепты чая

Рецепты чая в адыгейской (черкесской) кухне.

Чай из веток шиповника

Расход продуктов

Ветки шиповника – 70 г

Вода – 1000 г

Молоко – 500 г

Соль, сливки, черный и красный перец — по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Ветки шиповника нарезают на кусочки длиной в 10-12 см, толстые ветки можно расщипать на 3-4 штуки.

• Затем их связывают и сушат на солнце, подвесив повыше.

• Сушеные веточки промывают теплой водой, кору счищают ножом, закладывают в чайник, заливают кипятком, накрывают крышкой и на медленном огне варят около часа. Вода должна выкипеть наполовину.

• Когда отвар станет красного цвета, густой консистенции, веточки вынимают.

• Затем отвар процеживают, заливают в чайник, добавляют цельное молоко, ставят на плиту и, изредка помешивая, варят 50-60 минут.

• Подают в глубоких пиалах, солят, перчат по вкусу.

• При подаче заправляют сливками.

Едят с хлебом, лакумами, киржинами, мажаджей.

Чай из шиповника полезен для людей, страдающих бессоннице, болезнями желудка, малокровием.

 

Чай из рододендрона

Расход продуктов

Высушенные листья рододендрона – 5 шт

Вода – 250 г

Молоко, соль, сливки, черный перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

В прежние времена чай из рододендрона был традиционным напитком адыгов (черкесов). Рододендрон собирали в конце августа.

• Листья раскладывали в тени или нанизывали на нитки и сушили. После чего их клали в чистые мешки и хранили в прохладном месте.

• Листья рододендрона промывали холодной водой, закладывали в кипяток, накрывали крышкой и варили 3-5 минут.

• Готовый отвар отстаивали 5-6 минут, накрыв крышкой.

• Затем его процеживали, наливали в котел, добавляли кипяченое цельное молоко и доводили до кипения.

Подавали в горячем виде с перцем, полив сливками. Пили с киржинами, хлебом, лакумами, сыром.

Из листьев можно было варить чай 2-3 раза, но после каждого раза листья следовало просушить. Чай из рододендрона пили и с сахаром и с медом.

Чай из рододендрона полезен при заболеваниях сердца, при простудных заболеваниях. Он способствует нормальному кровообращению. При воспалительных процессах пьют на ночь и хорошо укутываются, чтобы пропотеть.

 

Чай из листьев айвы

• Опавшие осенью листья айвы собирают, нанизывают на нитки и подвешивают для сушки в тени.

• Перед завариванием их промывают, заливают кипятком, накрывают крышкой и на медленном огне варят 15-20 минут.

• Отвар при подаче на стол процеживают через сито.

При закладке слишком большого количества листьев чай становится горьковатым.

Подают в горячем виде с хлебом, мажаджей, киржинами, лакумами.

Пьют с сахаром, с солью, с молоком. Чай можно заправлять сливками.

 

Чай из чабреца

Расход продуктов

Листья чабреца – 300 г

Вода – 1000 г

Молоко – 400 г

Сливки – 100 г

Соль, перец красный и черный молотый – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Чабрец собирают обычно в июле, августе.

• Листья чабреца моют холодной водой, не разрезая, сворачивают и закладывают в горячую воду, варят 15-20 минут под закрытой крышкой.

• Отвар процеживают, наливают в чайник, заливают молоком, накрывают крышкой и снова варят 10-12 минут.

• Готовый чай разливают в горячем виде в глубокую тарелку, добавляют стручковый красный острый перец, соль, сливки и подают на стол в горячем виде.

Едят с кукурузными лакумами, киржинами.

 

Чай из коровяка

Расход продуктов

Листья коровяка – 50 г

Кипяток – 400 г

Молоко – 400 г

Сливки – 50 г

Соль, красный, черный перец — по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Листья коровяка первого года срывают и сушат в тени в теплом месте, нанизав на нитки.

• Перед варкой промывают холодной водой, закладывают в чайник, заливают кипятком, накрывают крышкой и на медленном огне варят 15-20 минут.

• Чайник снимают с плиты, дают отстояться отвару 10-15 минут, процеживают.

• Затем чайник обдают кипятком, заливают отвар, добавляют молоко, быстро доводят до кипения, нагрев уменьшают, накрывают крышкой и варят 10-15 минут.

• При подаче добавляют соль, черный, красный перец, сливки.

Подают с киржинами, мажаджей, лакумами, сыром.

Чай из коровяка пьют при заболеваниях почек.

 

Чай из зверобоя

Расход продуктов

Сушеный зверобой – 100 г

Кипяток – 3000 г

Цельное молоко – 2000 г

Соль, перец красный, черный, сливки – по вкусу

 

Рецепт приготовления

Зверобой собирают во время цветения в июле-августе. Цветы с плодоножками срезают, завязывают в марлю и подвешивают сушиться. Сушеные листья зверобоя измельчают, насыпают в полотняный мешок и хранят в сухом месте. Зверобой полезен при ушибах: траву разводят в кипяченой теплой воде, накладывают на место ушиба, перевязывают на ночь.

• Сушеный зверобой промывают, закладывают в чайник, заливают кипятком, доводят до кипения, затем нагрев уменьшают и варят, накрыв крышкой 15-20 минут.

• Отвар процеживают, чайник ополаскивают кипятком, наливают процеженный отвар, добавляют цельное молоко и варят при очень слабом кипении 20-30 минут.

• Пьют в горячем виде, добавив соль, перец красный, черный, сливки.

Подают с лакумами, мажаджей, киржином.

Помогает при болезнях почек.

 

Чай из дубовой коры

Расход продуктов

Измельченная кора дуба – 100 г

Вода – 1000 г

Молоко, мед, соль, специи – по вкусу

 

Рецепт приготовления

Отваром дубовой коры раньше красили кожу и ткани. Отвар коры дуба использовали как лекарство: он помогал при тяжелых формах расстройства кишечника. Пили вместо чая.

• Кору дуба мелко измельчают, засыпают в кипяток.

• Снимают с плиты, накрывают крышкой, дают отстояться 20-30 минут. Если отвар очень густой он становится горьким.

• Отвар процеживают, добавляют молоко и варят 15-20 минут при слабом кипении.

Можно подавать как калмыцкий чай, добавив соль, перец, сливки.

Также можно варить и ветки дуба.

 

Приятного чаепития!

 

AdigMeal.com — рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.