Французский киш со шпинатом

Июль 3, 2012 Метки: ,

Французский киш со шпинатом

Французский киш со шпинатом

В средние века аналог современного французского киша (пирог кюхен) был популярен среди немецких крестьян. Когда же Лотарингия вошла в состав Франции, вместе с ней на территорию самых отчаянных гурманов мира перекочевал и этот пирог.
Если раньше начинку заливали простым омлетом, территориальный передел Европы все изменил. Кюхен был переименован в киш, а начинка стала более изысканной и нежной, по консистенции близкой к  .

Но, по слухам, самый лучший французский киш до сих пор пекут именно в Лотарингии.

 

Ингредиенты:

Для начинки.

400 г шпината (замороженного или свежего)

200 г капусты брокколи (замороженной или свежей)

2 куриных яйца

1/3 стакана молока

150 г творожного сыра

1 зубок чеснока

1 луковица

2 с.л. оливкового масла

соль и молотый черный перец

 

Для теста.

70 г сливочного масла

300 г муки высшего сорта

1 куриное яйцо

соль на кончике ножа

 

Способ приготовления:

• Замесить тесто под классический французский киш. Для этого просеять муку с добавлением соли, порубить муку вместе с маслом и добавить одно яйцо. Тщательно размять все ингредиенты, сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30.

• Тем временем включить духовку и дать ей прогреться до 200 градусов.

• Брокколи быстро отварить (эту капусту не следует держать в кипятке дольше 3 минут), откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

• Замороженный шпинат разморозить и отжать лишнюю жидкость. Свежий шпинат промыть и обсушить бумажными салфетками.

• Достать тесто из холодильника, раскатать его в большой тонкий блин и поместить в форму, выстланную бумагой для выпечки. Сделать фигурные бортики и поставить в духовку на 15 минут.

• Пока основа для французского киша запекается, почистить лук и зубчик чеснока и мелко их порубить.

• Обжарить лук и чеснок в оливковом масле на сковороде, добавить шпинат и оставить тушиться на 3 минуты, дать овощам остыть.

• Взбить куриные яйца с молоком, добавить творожный сыр и снова взбить, поперчить и посолить.

• Достать корж из духовки, выложить на него овощную начинку и залить сырно-яичной смесью.

• Снова поставить форму в духовку еще на 20 минут.

 

 Приятного аппетита!

 

Автор: Сигаева Ольга специально для AdigMeal.com — рецепты вкусных блюд.

 


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Кол-во комментариев: 3

  1. Рецепт крайне неудачный! Разочарована и никому не рекомендую его придерживаться!
    Песочный корж не пропекается в принципе! В итоге получилась непропекшаяся крошковатая мука какая-то, которая скрипит на зубах! Творожный сыр искала в 3-х супермаркетах. Его нет в принципе!
    Предлагаю усовершенствовать рецепт.
    К рецепту теста добавить граммов 50-70 сметаны, вместо яйца взять только желток и муки чуть меньше. В начинку вместо мифического «творожного сыра» предлагаю добавить моцареллу, нарезанную мелкими кубиками и ложку жирной сметаны.
    Успехов всем, кто осваивает новые рецепты, но пока прихожу к вывод, что только личный путь проб и ошибок даст в итоге лучший результат! sad

    Плохой рецепт! Не пропекся корж, получилось отвратительно!
    Наталья

  2. Девочки, даже не знаю, почему не вышел у вас КИШ… Даю свой, проверенный не только мною, рецепт-получается преотлично! Сверила с приведенным выше… вроде бы и разницы то особенно нет. Попробуйте ещё разок, он того стоит! http://adigmeal.com/kuhnya-narodov-mira/kish-s-gribami/

  3. А у меня супер получилось. Рецепт хороший. Этот вариант теста я делаю и к другим пирогам. Если у кого то не получилось. Это не значит что рецепт плохой. Спасибо за рецептикsmile!

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.