Хлеб – рецепты

Август 4, 2012 Метки: ,

Рецепты адыгского хлеба.

Хлеб из дрожжевого теста

Расход продуктов

Мука пшеничная – 500 г

Дрожжи – 15 г

Вода или молоко – 250 г

Яйцо – 1 шт

Сахар, соль – по вкусу

Топленое масло (для смазывания сковороды) – 10 г

 

Рецепт приготовления

• Приготовленное дрожжевое тесто кладут на сковороду, смазанную маслом. Заполнив сковороду на 2/3 объема, поверхность выравнивают, накрывают салфеткой, дают отстояться 5-6 минут, затем ставят в духовой шкаф и выпекают до готовности 18-20 минут.

• Испеченный хлеб вынимают из духовки, поверхность смачивают холодной водой, после чего хлеб заворачивают в салфетку на 5-6 минут для размягчения.

 

Хлеб чабанский

Расход продуктов

Мука пшеничная – 2000 г

Дрожжи – 60 г

Молоко – 1000 г

Яйца – 4 шт

Соль – 16 г

Мука для подсыпки в котел – 50 г

 

Рецепт приготовления

• На дно разогретого котла насыпают немного пшеничной муки, чтобы хлеб при выпечке не подгорел.

• Затем до середины котла выкладывают готовое тесто и выравнивают его поверхность.

• Пока тесто подходит, выкапывают яму, так, чтобы в нее свободно поместился котел. В яме разводят костер, угли разгребают, кладут в один ряд саман (кирпич-сырец) и на него ставят котел с тестом.

• Яму накрывают жестяным листом, сверху насыпают толстый слой глины, чтобы предотвратить выход пара. Жарят хлеб примерно 50-60 минут.

• После этого убирают с жести глину, котел осторожно, чтобы не испачкать хлеб, вынимают из ямы.

• Выпеченный хлеб должен быть пышным, с золотистым оттенком, с приятным, душистым запахом.

• Теплый хлеб подают с калмыцким чаем, сыром, сметаной.

 

Хлеб из ячменной муки

Расход продуктов

Ячменная мука – 800 г

Вода – 350 г

Растительное масло – 50 г

Дрожжи – 40 г

Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Ячменную муку просеивают, делают углубление, вливают растворенные в теплой воде дрожжи, соль, растительное масло, замешивают однородное тесто, в закрытой посуде ставят в теплое место, на 1,5 часа для брожения. Готовое тесто выкладывают на сковороду, смазанную маслом, поверхность выравнивают, ставят в духовку и выпекают до готовности, примерно 30-40 минут.

• Подают в теплом виде со сметаной, молоком, калмыцким чаем.

 

Приятного аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.