Как приготовить кофе?

Июнь 3, 2013 Метки: ,

Кофе

Кофе

Среди напитков, доставляющих человеку наслаждение, достойное место занимает кофе. Ещё издавна люди обратили внимание, что зерна кофе обладают приятным вкусом, ароматом, причем как сами по себе, так и в качестве напитка. Приготовленный напиток оказывает стимулирующее действие, улучшает настроение и повышает работоспособность. Естественно, что был отмечен и ряд неблагоприятных эффектов, но время показало, что сегодня кофе воспринимается сугубо с позитивной точки зрения.

Шло время, менялись вкусы и пристрастия, но зерна кофе твердо заняли свою нишу. Было придумано и разработано множество рецептов и способов приготовления напитка из зерен кофе, а в последнее время промышленность выпускает и растворимый кофе, который не нужно варить в турке или кофеварке – достаточно просто залить кипятком или теплой водой. Сегодня кофе можно приготовить, используя специальные кофемашины, можно сварить в турке (или уже молотый кофе, или размолоть зерна вручную), наконец – приобрести растворимый кофе и просто залить водой, молоком и т.д.
При всем многообразии рецептов и способов приготовления кофе, есть несколько правил, которые нужно соблюдать, чтобы напиток получился приятным на вкус и не вызывал отчуждения и неприятных эмоций.

Как приготовить кофе в домашних условиях — несколько правил:

1. Желательно использовать турку. Ценители кофе отдают предпочтение медной турке. Если нет медной, можно пробовать варить и в других, а после, когда появится навык и Вы оцените все тонкости этого напитка, приобрести медную турку.

2. Лучшее кофе получается из зерен, которые Вы «превратили» (перемололи) в мелкозернистый порошок непосредственно перед приготовлением кофе. Обратите внимание на качество зерен – они должны быть сухими, примерно одинаковыми по размеру, издавать приятный запах, с ровной поверхностью. По возможности, помол должен быть мелким, так как крупные частички хуже подвергнутся варке и не будут полностью извлечены в раствор все составляющие зерна, что скажется на вкусе напитка.

3. Должно соблюдаться соотношение сухого вещества к воде, которое примерно составляет 2-4 чайные ложки порошка кофе на 150-200 мл жидкости. Соотношение может и меняться, так как есть разные рецепты приготовления кофе, но усредняя все можно сказать, что такие пропорции оптимальны.

4. Сахар, соль, перец, корица и другие добавки – это не обязательные составляющие этого напитка, поэтому добавляются строго по вкусу каждого из нас. Следует знать, что кофе без сахара представляет собой довольно горький напиток, что не каждому из нас по вкусу.

5. Многие любители кофе сходятся в том, что как только кофе начал закипать в турке и сверху начала появляться пенка (своеобразная корочка), следует снять с огня напиток. Иными словами не переваривать его, т.к. кофе может «убежать». Кофе можно дать настояться (1-2 минуты) и можно подавать. А можно перемешать и сварить ещё один или два раза. Важно, чтобы «первая» пенка (корочка) при первой варке сохранила свою целостность.

6. Рекомендуется, перед тем как варить кофе, сначала прогреть турку горячей водой или на плите на медленном огне, и уже после этого засыпать в неё молотый кофе. Кто-то уже на этом этапе вместе с кофе кладет и сахар, кто-то — нет. Данный нюанс позволяет придать напитку манящий аромат и чувственный вкус.

7. Воду в турку добавляют (многие ценители), чаще всего, холодную, чтобы процесс приготовления шёл плавно и постепенно, а не рывками, с промежуточными этапами.

8. Интересный момент – многие фанаты кофе рекомендуют в процессе варки добавить в напиток соль. Совсем немножко! Вполне будет достаточно 3-6 кристаллов. Главное правило такое – в самом напитке соль ощущаться не должна. Возможно, у Вас это получится не сразу, но методом проб и ошибок Вы освоите эту методику.

И напоследок хочется отметить, что среди множества рецептов, которые уже доказали своё право на жизнь есть и Ваш рецепт и Ваш способ приготовления. Нельзя дать однозначный рецепт того как приготовить кофе. Нужно пробовать и экспериментировать, чтобы найти именно тот сорт, который ближе Вам, именно тот способ приготовления, который будет доставлять Вам наслаждение, а напиток радовать приятным вкусом и ароматом.

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Один комментарий

  1. Немного о том, как выбрать кофе.

    Чашечка ароматного кофе с утра – неизменный атрибут современной жизни каждого человека. Чтобы вкус напитка вас не разочаровал, выбирайте натуральный кофе. Он продается молотым и в зернах.

    Молотый кофе в свою очередь подразделяется на две группы:

    — ароматизированный и не ароматизированный. Обратите внимание, что добавление ванили, перца, корицы, мускатного ореха, кардамона подтверждает натуральность продукта;

    — содержащий кофеин и без него.

    Для выбора нужного кофе определитесь, с помощью чего будете его готовить. Для варки в гейзерной кофеварке или турке нужно брать порошок кофе, а для экспрессо-машины и фильтрационной кофеварки наоборот выбирайте кофе крупного или среднего помола. Информация о степени помола расположена на этикетке продукта.

    Качественный товар или нет, можно определить по следующим признакам, это: упаковка, внешний вид, а также по сроку годности.

    Упаковка для кофе

    Вакуумная упаковка для кофе самая лучшая. Ведь когда зерна кофе проходят обжарку, внутри образуется пузырек с ароматическим веществом, который при помоле разрушается. Поэтому, если нужен уже молотый кофе, отправляйтесь в специализированный магазин, приобретайте зерна, а после покупки просите смолоть кофе на ваших глазах, так потеря аромата сводится к минимуму. Если вы решили взять заводской молотый кофе, то отдайте предпочтение твердому вакуумному брикету среднего размера.

    При покупке вакуумного брикета в мягкой упаковке обратите внимание на небольшой клапан. Он позволяет пропускать воздух наружу, не давая попасть ему внутрь. При надавливании на упаковку вы можете ощутить аромат продукта, который покупаете.

    Внешний вид кофе

    При покупке молотого кофе обращайте внимание на наличие примесей, ведь в напиток могут добавить пластмассу, глину или крахмал. Их будет видно, если высыпать немного кофе на белый лист бумаги.

    Срок годности

    Не редки случаи подделки даты изготовления на упаковке. Распознать подделку поможет только ваш нос. У свежего кофе будет сильный аромат, а вот прогорклого запаха быть не должно.

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.