Киш с грибами

Апрель 10, 2013 Метки:

Киш с грибами

Киш с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука-400 г

Масло сливочное — 200 г

Яйца — 2 шт

Вода — 4 ст. ложки

Для заливки:

Яйца — 4 шт

Желтки — 4 шт

Сметана — 400 г

Грибы — примерно 1 кг на это количество теста и заливки.

 

Рецепт приготовления:

Готовим тесто:

Смешиваем кусочки холодного масла с мукой, перетираем их быстро руками, чтобы стали маленькими комочками, пока масло не растаяло. Соль добавляем прямо в муку, а потом вмешиваем яйца и по-немногу добавляем воду.

Жарим на медленном огне в сливочном масле грибы, не долго, так, чтобы сок оставался, хотя и загустел (я брала только маслята, но можно пополам с шампиньонами, а в оригинальном рецепте вообще были лисички с шампиньонами, но их не достать wink. Потом откидываем их на сито, даем стечь.

Готовим заливку:

Смешиваем яйца и желтки со сметаной, добавляем мускатный орех, сок из-под грибов, соль, перец.

• Тесту после замешивания даем полежать, обёрнутым в фольгу или плёнку в холодильнике. Лучше всего тесто приготовить с вечера,тогда оно будет более хрустящим в пироге.

• Пропекаем тесто в форме на пекарской бумаге, смазанной маслом без начинки, только выстелив дно пергаментом и насыпав внутрь фасоли или гороха (сухих). Выпекаем при средней температуре минут 20 (следим за цветом).

• Затем выкладываем в корзиночку мелко нарезанный лук зелёный, грибы, очень-очень мелко нарезанный лук (пару луковиц небольших), заливаем заливкой и ставим на 170 градусов до готовности, пока все не приобретёт золотистый цвет. Лучше готовить в духовке с конвекцией, но отлично вышло у меня и в обычной.

• Получилось очень вкусно, только надо немного дать приостыть, а ещё я подумала, что будет лучше этот «киш» готовить порционно, в маленьких формочках.

 

Всем приятного аппетита!

 

Автор: Елена специально для AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.