Кислое молоко

Август 25, 2012 Метки: ,

Расход продуктов

Молоко – 2 л

Холодная вода (для ополаскивания котла) – 50 г

Закваска – 50 г

 

Рецепт приготовления

• Кастрюлю ополаскивают холодной водой, наливают молоко, и, не накрывая крышкой, кипятят на слабом огне 25-30 минут.

• Молоко снимают с плиты, остужают до 45 градусов, после чего добавляют закваску с небольшим количеством теплого молока и тщательно перемешивают.

• Накрывают крышкой, укутывают, ставят в теплое место на 2 часа.

• Кастрюлю, в которой заквашивается молоко, не рекомендуется трогать, иначе процесс свертывания будет продолжаться долго.

• Если закваску добавить в горячее молоко, то оно получится кисловатым, если в слишком охлажденное – процесс свертывания затянется.

• Готовое кислое молоко осторожно, не встряхивая, переставляют из теплого места в прохладное и охлаждают.

• Если нужно приготовить сладкое кислое молоко, то вместе с закваской добавляют мед или сахар.

Едят в холодном виде с хлебом, лакумами, мажаджей, киржинами, пастой или подают отдельно.

 

Закваску можно приготовить 3-мя способами

1-й способ: В 5 л молока кладут 150 г сметаны.

2-й способ: 80 г чищенного картофеля нарезают на 3-4 части и закладывают в 5 л молока.

3-й способ: Сок щавеля.

 

Щавель адыги так и называют «шэгъэфlэlу» — закваска для молока.

 

Далее на AdigMeal.com рецепт заквашивания молока соком щавеля.

Расход продуктов

Молоко цельное — 10 л

Холодная вода (для ополаскивания котла) — 250 г

Сок из листьев кислого щавеля — 250 г

 

Рецепт приготовления

• Котел ополаскивают холодной водой, чтобы молоко при кипячении не подгорало.

• Затем наливают молоко, ставят на плиту, не накрывая крышкой, кипятят при слабом кипении 30-35 минут.

• Кипяченое молоко снимают с плиты, слегка охлаждают, после чего, перемешивая, добавляют сок щавеля с небольшим количеством молока.

• Накрывают крышкой, укутывают, ставят в теплое место на 2,5 часа для свертывания.

• Готовое кислое молоко аккуратно, не встряхивая, переставляют из теплого места в прохладное и охлаждают.

 

Приятного аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.