Расход продуктов
Молоко – 2 л
Холодная вода (для ополаскивания котла) – 50 г
Закваска – 50 г
Рецепт приготовления
• Кастрюлю ополаскивают холодной водой, наливают молоко, и, не накрывая крышкой, кипятят на слабом огне 25-30 минут.
• Молоко снимают с плиты, остужают до 45 градусов, после чего добавляют закваску с небольшим количеством теплого молока и тщательно перемешивают.
• Накрывают крышкой, укутывают, ставят в теплое место на 2 часа.
• Кастрюлю, в которой заквашивается молоко, не рекомендуется трогать, иначе процесс свертывания будет продолжаться долго.
• Если закваску добавить в горячее молоко, то оно получится кисловатым, если в слишком охлажденное – процесс свертывания затянется.
• Готовое кислое молоко осторожно, не встряхивая, переставляют из теплого места в прохладное и охлаждают.
• Если нужно приготовить сладкое кислое молоко, то вместе с закваской добавляют мед или сахар.
Едят в холодном виде с хлебом, лакумами, мажаджей, киржинами, пастой или подают отдельно.
Закваску можно приготовить 3-мя способами
1-й способ: В 5 л молока кладут 150 г сметаны.
2-й способ: 80 г чищенного картофеля нарезают на 3-4 части и закладывают в 5 л молока.
3-й способ: Сок щавеля.
Щавель адыги так и называют «шэгъэфlэlу» — закваска для молока.
Далее на AdigMeal.com рецепт заквашивания молока соком щавеля.
Расход продуктов
Молоко цельное — 10 л
Холодная вода (для ополаскивания котла) — 250 г
Сок из листьев кислого щавеля — 250 г
Рецепт приготовления
• Котел ополаскивают холодной водой, чтобы молоко при кипячении не подгорало.
• Затем наливают молоко, ставят на плиту, не накрывая крышкой, кипятят при слабом кипении 30-35 минут.
• Кипяченое молоко снимают с плиты, слегка охлаждают, после чего, перемешивая, добавляют сок щавеля с небольшим количеством молока.
• Накрывают крышкой, укутывают, ставят в теплое место на 2,5 часа для свертывания.
• Готовое кислое молоко аккуратно, не встряхивая, переставляют из теплого места в прохладное и охлаждают.
Приятного аппетита!
AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд
| Смотреть еще: | Поделится ссылкой на этот материал в: |
