Мясо, жаренное на сковороде

Ноябрь 26, 2010 Метки: ,

Как известно, блюда из мяса занимают особое место в адыгейской (черкесской) кухне. Чаще всего используется баранина, говядина или мясо птицы. Далее на AdigMeal.com жареное мясо на сковороде — 3 вкусных рецепта.

 

1-й способ приготовления жареного мяса на сковороде

Ингредиенты

На одну порцию

• Мякоть говядины 200 г

• Очищенный чеснок 15 г

• Топленое масло 20 г

• Соль, перец по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Филе говядины нарезают небольшими кусочками толщиной около 1,5 см  и отбивают деревянным молоточком, для размягчения и выравнивания мяса.

• Затем мясо посыпают солью с обеих сторон и ставят на несколько минут в холодное место.

• Подготовленные куски мяса кладут в сковороду с подогретым до 150- 160 градусов топленым маслом, накрывают крышкой и жарят 6-8 минут с двух сторон.

• После этого нагрев уменьшают и добавляют мелко нарезанный чеснок, молотый красный перец, вновь накрывают крышкой и жарят на слабом огне 4-5 минут, периодически переворачивая.

Готовое мясо выкладывают на тарелки с теплой пастой и сверху поливают вкусной подливкой, которая образуется в процессе жарения.

 

2-й способ приготовления жареного мяса на сковороде

Ингредиенты

• Мякоть говядины 300 г

• Масло топленое 40 г

• Сливки 50 г

• Чеснок очищенный 15 г

• Соль, перец, гвоздика по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Мякоть говядины высокого качества моют холодной водой, подсушивают, нарезают на куски примерно по 100-150 г, толщиной 2-2,5 см, солят, перчат, натирают толченым чесноком, накрывают крышкой и ставят в холодное место на 15-20 минут.

• На сковороду с разогретым топленым маслом выкладывают подготовленное мясо в один слой, накрывают крышкой и жарят на сильном огне до образования корочки (примерно 2-3 минуты).

• Затем мясо переворачивают, подливают сливки, добавляют толченый чеснок, толченую гвоздику, уменьшают огонь и пропаривают в течение 2 минут с закрытой крышкой.

Подают также как и в первом случае.

 

3-й способ приготовления жареного мяса на сковороде

Ингредиенты

• Мякоть говядины 300 г

• Чеснок очищенный 10 г

• Масло топленое 30 г

• Сметана 50 г

• Соль, перец по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Вырезку говядины зачищают от пленки и нарезают на куски весом 100-150 г., толщиной 3-4 см.

• Каждый кусок мяса хорошо натирают солью, перцем и кладут на сковороду с разогретым топленым маслом, закрывают крышкой и жарят по несколько минут каждую сторону до готовности и образования золотистой корочки.

Жареное мясо кладут в тарелку с пастой или мамалыгой, поливают образовавшимся в сковороде соком и соусом из чеснока на сметане.

Приятного аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Кол-во комментариев: 4

  1. Приветствую, сегодня только готовил ужин такsmile Чеснок придает своеобразный аромат мясу и вкусsmile

  2. Отлично жарить мясо, как и готовить многие другие блюда, с адыгейской солью! *good*
    Качественную, вкусную адыгейскую соль можно взять прямо у производителя http://adygsalt.ru/
    Проверено на себе! *victory*

  3. Можно адыгейскую соль приготовить и самому, смотрите здесь Адыгейская соль

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.