Омлет — адыгские рецепты

Август 4, 2012 Метки: ,

Омлет

Омлет

В адыгейской (черкесской) кухне известны следующие рецепты и способы приготовления омлета.

 

Омлет натуральный

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Сметана – 60 г

Топленое масло – 10 г

Зеленый лук – 5 г

Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Яйца взбивают в глубокой тарелке, добавляют сметану, солят, снова тщательно взбивают до образования пышной массы.

• Готовую массу выливают в горячую сковороду с разогретым топленым маслом и, не перемешивая, жарят 6-7 минут на медленном огне.

• Затем нарезают на порционные куски, переворачивают и дожаривают 3-4 минуты до готовности.

• Готовый омлет приобретает красивый золотистый цвет.

• Едят в горячем виде с теплой пастой, хлебом, лакумами, киржинами, мажаджей.

 

Омлет с чесночным соусом

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2шт

Топленое масло – 10 г

Соль – 2 г

Чеснок очищенный – 5 г

Сметана – 20 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Яйца взбивают в глубокой тарелке, солят и тщательно взбивают.

• Готовую массу выливают в сковороду с разогретым топленым маслом и жарят в течение 4-5 минут.

• Переворачивают и жарят до готовности.

• Нарезают на порционные куски, кладут в глубокую тарелку и поливают чесночным соусом на сметане.

• Едят в горячем виде с пастой, мамалыгой, киржинами, мажаджей.

 

Омлет с картофелем (1-й способ)

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Картофель очищенный – 80 г

Чеснок очищенный – 15 г

Топленое масло – 40 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками, солят.

• Чеснок нарезают тонкими ломтиками.

• Яйца взбивают с солью до получения пышной массы.

• В сковороде разогревают топленое масло до 120-140 градусов, закладывают картофель и жарят, перемешивая, до румяной корочки.

• Добавляют чеснок и, продолжая перемешивать, жарят около минуты, посыпают красным молотым перцем, перемешивая, заливают взбитым яйцом, накрывают крышкой и на медленном огне дожаривают 2-3 минуты.

• Нарезают на порционные куски, переворачивают и жарят еще в течение одной минуты.

• Подают на стол в горячем виде с пастой, хлебом.

 

Омлет с картофелем (2-й способ)

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 4 шт

Картофель очищенный – 150 г

Топленое масло – 50 г

Сметана – 150 г

Чеснок очищенный 15 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Очищенный картофель нарезают мелкими кубиками, солят, закладывают в сковороду с разогретым топленым маслом и жарят до образования корочки, перемешивая.

• Затем, в обжаренный картофель вливают взбитые со сметаной яйца, с добавлением соли, перца, толченого чеснока.

• Не перемешивая, накрывают крышкой, жарят 3-4 минуты.

• Омлет нарезают на порционные куски, переворачивают и дожаривают еще в течение одной минуты.

• Подают в горячем виде с пастой, хлебом, киржинами, мажаджей.

 

Омлет со сливками

Расход продуктов на 3 порции

Яйца – 6 шт

Перец болгарский красный – 1 шт

Мука пшеничная – 20 г

Сливки – 200 г

Топленое масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Яйца взбивают в пышную массу, добавляют болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками, солят, перчат, добавляют сливки, разведенные с пшеничной мукой.

• При постоянном помешивании все выливают в сковороду, смазанную маслом, накрывают крышкой и жарят с двух сторон до готовности.

• При подаче на стол нарезают на порции. Едят в горячем виде с пастой, хлебом, лакумами.

 

Омлет с курдючными шкварками

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца — 3 шт

Сметана – 30 г

Курдючные шкварки – 50 г

Топленое масло – 10 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Яйца взбивают до пышной массы, добавляют сметану, соль, красный молотый перец, шкварки и осторожно перемешивают.

• Взбитые яйца вливают в разогретую сковороду с топленым маслом, накрывают крышкой и жарят с двух сторон до готовности.

• При подаче нарезают на порции.

• Едят с пастой, киржинами, мажаджей и теплой мамалыгой.

 

Омлет с репчатым луком, чесноком, красным стручковым перцем

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 4 шт

Топленое масло – 100 г

Репчатый лук очищенный – 50 г

Чеснок очищенный – 15 г

Перец стручковый – 2 г

Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• В разогретое топленое масло закладывают мелко нарезанный лук и чеснок, перемешивая, обжаривают до образования корочки.

• Добавляют красный перец, нарезанный мелкими кубиками, и жарят, перемешивая, до образования золотистого цвета.

• Заливают взбитыми с солью яйцами, жарят с двух сторон до готовности.

• Подают, нарезав на порции, едят с теплой пастой.

 

Омлет с курдюком

Расход продуктов на 1 порцию

Курдюк сырой – 100 г

Яйца – 3 шт

Холодная вода – 50 г

Соль – 4 г

Перец – 1 г

 

Рецепт приготовления

• Курдюк моют теплой водой, нарезают кусочками по 10-12 г, кладут в сковороду, подливают небольшое количество холодной воды, солят, накрывают крышкой, варят на медленном огне, пока не выпарится жидкость.

• Затем курдюк, помешивая, жарят на вытопившемся жире, до золотистой корочки.

• После этого добавляют взбитые подсоленные яйца, перец и, под крышкой, жарят на медленном огне с двух сторон, пока не подрумянится.

• При подаче на стол нарезают на порционные куски, едят в горячем виде с теплой пастой, мамалыгой или хлебом. Запивают теплым молоком.

 

Омлет с курдюком и картофелем

Расход продуктов на 1 порцию

Курдюк сырой – 80 г

Очищенный картофель – 30 г

Яйца – 2 шт

Вода – 40 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Подготовленный курдюк нарезают мелкими кубиками по 10-12 г, кладут в сковороду, подливают холодной воды, солят, накрывают крышкой и варят на слабом огне, пока не выпарится жидкость.

• Затем, перемешивая, обжаривают на вытопившемся жире до образования румяной корочки.

• Добавляют подсоленный, нарезанный мелкими кубиками картофель весом по 8-10 г, перчат, жарят, перемешивая, на слабом огне, до золотистого цвета.

• Картофель, жаренный с курдюком, заливают взбитыми яйцами, накрывают крышкой и жарят с двух сторон.

• Готовый омлет нарезают на порции и подают в горячем виде, полив выделившимся жиром.

• Отдельно подают теплую пасту или мамалыгу. Запивают теплым молоком.

 

Омлет с курдюком, картофелем и болгарским перцем

Расход продуктов на 1 порцию

Курдюк сырой – 100 г

Очищенный картофель – 50 г

Яйца – 3 шт

Вода холодная – 50 г

Перец болгарский красный – 20 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Курдюк моют в теплой воде, нарезают мелкими кубиками, кладут на сковороду, подливают холодной воды, солят, накрывают крышкой и варят при слабом кипении, пока не выпарится вся влага.

• Затем курдюк обжаривают на вытопившемся жире до образования румяной корочки.

• После чего в сковороду закладывают картофель, нарезанный мелкими кубиками, и жарят, перемешивая, 2 минуты.

• Добавляют острый молотый перец, перемешивают, закладывают болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками, солят и, накрыв крышкой, жарят в течение одной минуты.

• Крышку открывают, жарят, перемешивая при слабом нагреве, до золотистого цвета.

• Все заливают взбитыми яйцами, не перемешивая, накрывают крышкой. Жарят с двух сторон до образования корочки.

• При подаче нарезают на порционные куски, поливают выделившимся жиром.

• Едят в горячем виде с теплой пастой, мамалыгой, хлебом. Запивают теплым молоком.

 

Приятного Вам аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.