Паста — ПIастэ

Ноябрь 11, 2010 Метки: ,

В кухне адыгского народа просу издревле отводилось очень большое место. Оно, прежде всего, было хлебом. Кроме того из проса готовили различные сладости, сдобы, напитки и т.д.

Одним из самых распространенных блюд из проса является «паста«, которая подается ко всем вторым блюдам вместо хлеба. Напомним, что по адыгским традициям вначале подаются к столу вторые блюда, а затем уже первые. Пасту едят также с молочными продуктами. Итак, приступим к приготовлению пасты, или проще, крутой пшенной каши без соли. Технология ее приготовления очень проста, но требует определенного навыка.

 

Рецепт приготовления

• Поставить на огонь воду в казанке или в неэмалированной посуде.

• Перебранное пшено промыть в горячей воде (во многих водах) и опустить уже в кипящую воду.

• Массу следует помешать один раз, затем резко убавить огонь и дать крупе развариться.

• После того, как крупа развариться вымешать хорошо, уже на сильном огне, деревянной лопаткой (бэлагъ) до тех пор, пока паста не станет прилипать к посуде.

• Выложить пасту в удобное блюдо и придать ей форму (для этого деревянную лопаточку необходимо периодически смачивать в холодной воде).

• Чуть остывшую пасту можно резать на куски и подавать к столу. Ее можно также подавать в холодном виде, предварительно срезав корочку, которая образуется при остывании.

• Соотношение пшена и воды берется 1:3.

 

Совет

Если пшено старое, залежалое, оно может «не взять» воду. В этих случаях для получения соответствующей консистенции следует добавить немного кукурузной муки или манной крупы.

 

Приятного аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.