Правила приготовления идеальных салатов

Июль 2, 2012 Метки: ,

Правила приготовления идеальных салатов

Правила приготовления идеальных салатов

Салат — универсальное блюдо, имеющее массу вариаций его приготовления. Он может быть сладким или соленым, фруктовым, овощным, с мясом, рыбой и т.д. Именно салат способен стать прекрасным дополнением любого блюда, а также достойным украшением праздничного стола. Поэтому в нашей стране их готовят довольно-таки часто. Однако мало кто задумывался над тем, что салат в первую очередь необходимо готовить правильно. Ведь именно от верной технологии его нарезки и составления будет зависеть вкус готового блюда. А для любой хозяйки наверняка важно, чтобы он было идеальным.

Правильная нарезка салатов

Правильная нарезка ингредиентов для салата играет немаловажную роль. Это можно назвать одним из тех случаев, когда размер действительно имеет значение. А посему стоит усвоить некоторые правила, которые помогут сотворить из обыкновенных продуктов нечто совершенное.

Самое главное — не готовить салаты заранее, т.е. впрок. Так как такие блюда теряют не только красивый вид и вкусовые качества, но и всякую пользу. Конечно, речь не идет о тех вариантах, в рецепте которых указано, что салат должен настояться и пропитаться соусом.

Итак, нарезать ингредиенты для салата необходимо в зависимости от плотности их структуры. И чем она плотнее, тем мельче их нужно шинковать. Тогда их вкус в готовом блюде раскроется намного лучше. Так, например, лук и перец следует резать меленько, чтобы салат приобрел пикантный, но ненавязчивый оттенок. Свеклу, морковь, сельдерей, репу так же следует тщательно измельчать. А вот редис, огурцы, помидоры можно добавлять в салат ломтиками, чтобы в полной мере ощущать их вкус. Листья салата, как известно, резать нельзя, так как они быстро пускают сок и становятся горьким. Их нужно рвать руками.

Простые секреты правильного формирования салатов

Очень часто для приготовления салата используются отварные овощи. И в данном случае есть один секрет, который позволит сделать их значительно вкуснее. Нарезать отварные овощи необходимо только тогда, когда они полностью остынут. Не стоит смешивать еще теплые и уже остывшие ингредиенты, ведь такой салат очень быстро портится. Отварной картофель нужно добавлять в последнюю очередь. Так он сможет сохранить свои ценные свойства.

Салаты с майонезом или винегрет приобретут пикантный вкусовой оттенок, если перед подачей в них положить корочку лимона. Вкус такого блюда непременно придется по душе вашим гостям.

Есть также такие салаты, в которых хотелось бы слегка ощущать чесночный оттенок. И в таком случае можно прибегнуть к небольшой хитрости — взять корочку черного хлеба и обильно натереть ее чесноком. Затем положить ее в салат на некоторое время, а перед подачей вынуть. Так он приобретет слегка заметный чесночный аромат.

Идеальная заправка для салата

Наверняка каждая хозяйка знает, что заправка играет далеко не последнюю роль в салатах. Именно она должна ненавязчиво подчеркнуть вкус каждого ингредиента, сделать его ярким и насыщенным. Как известно, салатными заправками являются не только растительное масло, сметана и майонез. Можно немного поэкспериментировать с вкусовыми сочетаниями, смешав сметану с горчицей, медом, томатной пастой или перцем. Полученные соусы подходят для самых разных салатных композиций, делая их вкус просто изумительным.

Фруктовые салаты следует заправлять йогуртом, а для овощных идеально подходят сметана, простокваша, нежирный кефир, растительное или оливковое масло, сок кислых фруктов и т.п. Отварная свекла, к слову сказать, приобретает исключительный вкус в сочетании с клюквенным соусом.

Конечно, одним из самых основных правил является последовательность заправки салата — сначала его необходимо посолить и поперчить, а потом уж заправлять растительным маслом или соусами.


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.