Рецепты из яиц

Август 28, 2012 Метки: ,

Рецепты из яиц

Рецепты из яиц

Подборка адыгских (черкесских) рецептов из яиц.

Яйца всмятку

Яйца всмятку варят 2-3 минуты. Едят, слегка посолив, в горячем виде чайной ложкой (в старину черкесы использовали специальную деревянную палочку «джэдыкlэ пхъампэ»). Черкесы обязательно включали яйца всмятку в рацион детей.

Подают обычно на завтрак с теплой пастой или хлебом.

Полезно есть при простудных заболеваниях.

 

Салат из яиц

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Сметана – 60 г

Чеснок очищенный – 6 г

Репчатый лук очищенный – 10 г

Топленое масло – 10 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления салата из яиц

• Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы, охлаждают, нарезают мелкими кусочками, кладут в глубокую тарелку, заливают чесночным соусом на сметане, перемешивают и заправляют поджаркой из лука и перца.

Подают в холодном виде с пастой, киржинами, хлебом.

 

Яйца фаршированные

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Сметана густая – 20 г

Чеснок очищенный – 20 г

Лук зеленый – 5 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления фаршированных яиц

• Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, охлаждают, разрезают вдоль на 2 половинки, вынимают желток, кладут в глубокую миску и толкут.

• Туда же добавляют сметану, толченый чеснок, перец красный острый молотый, соль, перемешивают и заполняют выемку в белке.

• Ставят в холодное место для охлаждения на 6-8 минут.

Подают в тарелках, посыпав нарезанным кружочками зеленым луком.

Едят с пастой, хатламой, киржинами, хлебом.

 

Глазунья в сметане 1-й способ

Расход продуктов на 1 порцию

Сметана – 200 г

Мука пшеничная – 6 г

Яйца – 3 шт

Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления глазуньи в сметане

Глазунья готовится в глубокой сковороде.

• Сметану разогревают до 50-60 градусов, помешивая, понемногу всыпают пшеничную муку и кипятят до образования пшеничного оттенка.

• Затем солят, в сковороду осторожно вливают яйца и жарят на медленном огне 8-10 минут, не перемешивая. Первые 5 минут под крышкой, затем крышку снимают.

• Глазунья готова, когда на поверхности сметаны выделятся прослойки масла.

Подается в горячем виде с пастой, хлебом, лакумами, мажаджей.

В настоящее время для приготовления глазуньи на сметане вместо пшеничной муки часто используют манную крупу.

 

Глазунья в сметане 2-й способ

Расход продуктов на 2 порции

Сметана – 500 г

Яйца – 4 шт

Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• В глубокую сковороду наливают сметану, ставят на плиту и кипятят, перемешивая, до появления желтоватого оттенка.

• Вбивают яйца и жарят до тех пор, пока не свернется белок.

• В конце приготовления посыпают солью.

Подают в горячем виде, едят с пастой, мажаджей, хлебом, мамалыгой, киржинами, лакумами.

 

Яйца, сваренные без скорлупы 1-й способ

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Кислое молоко – 15 г

Сметана – 20 г

Чеснок очищенный – 10 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда используются только очень свежие яйца.

• В кипящую, слегка подсоленную воду выпускают яйцо и, осторожно перемешивая шумовкой, варят на слабом огне 10-12 минут, т. е. до готовности.

• Яйца вынимают шумовкой, ополаскивают холодной кипяченой водой, дают немного подсохнуть, нарезают в виде соломки, кладут в салатницу горкой и поливают соусом из чеснока.

• При варке яиц этим старинным черкесским способом улетучивается специфический запах, который присутствует у яиц, сваренных вкрутую.

Приготовление соуса

• Чеснок нарезают мелкими кусочками, кладут в ступку, солят и толкут до размягчения.

• Перекладывают в эмалированную посуду, добавляют кислое молоко, сметану, перец красный молотый острый и перемешивают.

 

Яйца, сваренные без скорлупы 2-й способ

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Сыр свежий коровий – 30 г

Чесночный соус – по потребности

Соль, перец — по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Яйца, сваренные без скорлупы, охлаждают, нарезают кусочками, кладут в глубокую тарелку, добавляют свежий несоленый сыр, нарезанный соломкой или кубиками, заливают чесночным соусом на сметане.

Подают в холодном виде с пастой, хлебом, киржинами, хатламой.

 

Яйца, сваренные без скорлупы 3-й способ

Расход продуктов на 1 порцию

Яйца – 2 шт

Картофель отварной – 50 г

Зелень – 5 г

Чесночный соус

Кислое молоко – 15 г

Сметана – 30 г

Чеснок очищенный – 15 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Готовят чесночный соус так же, как в первом способе и ставят, накрыв крышкой, в холодное место.

• Яйца варят без скорлупы, охлаждают, нарезают небольшими кусочками и кладут в глубокую тарелку.

• Затем добавляют отварной охлажденный картофель, нарезанный мелкими кубиками, заливают чесночным соусом и посыпают зеленью.

Подают в холодном виде с пастой, хлебом, киржинами, хатламой.

 

Приятного Вам аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.