Шашлык из баранины

Август 18, 2012 Метки: ,

Шашлык из баранины — 3 вкусных адыгских (черкесских) рецепта.

Шашлык из баранины паровой

Расход продуктов на 1 порцию

Мякоть баранины – 200 г

Репчатый лук очищенный – 80 г

Чеснок очищенный – 50 г

Стручковый острый перец – 2 г

Вода холодная – 50 г

Соль, чабрец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Мясо промывают, нарезают кусками по 40-45 г, кладут в эмалированную посуду, добавляют репчатый лук, нарезанный крупными полукольцами, чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, перец стручковый острый соломкой, соль и холодную воду.

• Все это тщательно перемешивают, выдавливая сок из репчатого лука, накрывают крышкой и ставят в холодное место на 5-6 часов для маринования.

• Перед жаркой мяса куски вынимают из посуды, убирают кусочки лука, слегка обсушивают, нанизывают на металлические шпажки и жарят над раскаленными древесными углями до образования румяной корочки.

• Затем обжаренное мясо снимают со шпажек, кладут в глубокую сковороду, добавляют лук, чеснок, перец, в которых мариновалось мясо, сок посыпают чабрецом, закрывают крышкой и пропаривают на слабом огне 7-8 минут.

Подают в горячем виде с пастой, мамалыгой, киржинами, хатламой, хлебом.

 

Шашлык из баранины по-черкесски

Расход продуктов на 2 порции

Мякоть баранины – 250 г

Репчатый лук очищенный (черкесский) – 150 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Мякоть баранины нарезают кусочками по 30-40 г, промывают холодной водой и кладут в эмалированную посуду, солят, перчат, добавляют черкесский очищенный лук целиком, перемешивают.

• Накрывают мясо крышкой и ставят в холодное место на 15-20 минут для маринования.

• Перед жарением куски мяса и репчатый лук обсушивают салфеткой.

• На металлическую шпажку нанизывают кусок мяса, потом репчатый лук и так поочередно, в последнюю очередь – кусок мяса.

• Жарят над древесными углями со всех сторон, переворачивая, до образования румяной корочки.

Подают в горячем виде, сняв со шпажек. Едят с теплой пастой, мамалыгой, киржинами. Запивают теплым молоком.

Это блюдо очень полезно при простудных заболеваниях.

 

Шашлык из баранины на косточке

Расход продуктов на 2 порции

Баранина – 400 г

Репчатый лук очищенный – 30 г

Лимонный сок – 50 г

Зеленый лук – 40 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Баранину с реберными косточками рубят на куски по 50-60 г, промывают холодной водой, перекладывают в эмалированную посуду, солят, перчат, добавляют нарезанный репчатый лук, лимонный сок, тщательно вымешивают двумя руками, выдавливая сок из лука.

• Закрывают крышкой и ставят в холодное место на 3-4 часа для маринования. За это время нужно перемешать мясо 1-2 раза.

• Перед жарением куски мяса очищают от специй и лука, нанизывают на металлическую шпажку и, периодически смазывая бараньим жиром, жарят над раскаленными древесными углями, до образования румяной корочки.

Подают в горячем виде со свежим зеленым луком, редиской, огурцами. Едят с хлебом.

 

Приятного Вам аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд

 


Еще шашлык из баранины — подробный рецепт



AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.