Соль

Март 6, 2014 Метки: , , , ,

соль

соль

У каждого из нас на кухне можно встретить различные специи. Специи бывают разные — на любой вкус и цвет, но как минимум две разновидности специй можно встретить на любом столе. Конечно же это соль и перец. Но сегодня на AdigMeal.com давайте поговорим подробнее лишь об одной из них.

Соль — что же она представляет из себя?

Хлористый натрий — это основная составляющая соли. Но не стоит сразу пугаться и бежать выбрасывать, имеющуюся в доме, соль. Натрий — необходим доя нормального функционирования нашего организма. Помимо натрия в соли содержится магний, кальций, фосфор и калий и другие полезные элементы. Поэтому наш организм нуждается в соли. При ее нехватке в организме наблюдается сухость кожи, чувство усталости и судороги. Но злоупотреблять данной специй тоже не нужно, так как избыток соли в организме приводит к повышению давления и возможности образования язвы желудка.

Какие же бывают виды соли?

Соль у нас на кухне чаще встречается мелкая поваренная или крупно гранулированная соль. Сейчас распространение получила и морская соль. Но видов соли гораздо больше. Разберемся в каждом виде подробнее.

Та соль которую мы используем для приготовления пищи — это каменная соль. Свое название она получила из-за места добычи. Такую соль добывают из под земли, где образовались ее залежи в результате высыхания морей. Перед попаданием на прилавки магазинов, а потом и на наш стол, каменную соль подвергают различным термическим обработкам. В следствие обработок соль приобретает всевозможные добавки, которые влияют на вкус, приготовленных вами, блюд. Выбирая соль в магазине обращайте внимание на содержание в ней йодидов, карбонатов и фторитов. Концентрация этих веществ должна быть минимальна.

Перейдем к следующей по популярности — морской соли. Она добывается путем выпаривания морской воды. В ее состав входит 5% различных минералов кроме натрия. Именно они придают морской соли необычный вкус. Ко всему прочему именно этот вид соли наиболее подходящий для восполнения запасов натрия в организме. А так же может применяться в косметологии, как омолаживающее средство.

Другая разновидность — луковая соль. Ее можно приготовить самостоятельно растерев мелко нарубленный лук с крупной солью. Хранить данную смесь нужно в герметично упакованной посуде и в темном месте. Такой вариант соли улеплен, когда у вас пол рукой нет лука или же нет времени на его жарку. Данная специя придает пикантный луковый аромат любому блюду.

Самой лучшей солью в Европе по праву считается — океаническая соль. Ее добывают на побережье Атлантического океана во Франции. Весь процесс получения соли происходит в ручную, именно поэтому эта соль очень ценится у французских поваров.

В Англии же предпочтение отдают молдонской соли. У нее нежная структура, а добывают ее берегах соляных озер Молдона.

Для приготовления блюд можно использовать соль с травами. Она продается в любом магазине, а так же ее можно сделать и самим. Смешайте любимые травы с солью и хорошенько измельчите смесь в ступке. Вот соль с травами и готова.

Пусть вас не смущает вид черной соли. Ее делают из обычной белой поваренной соли, но с использованием мякиша ржаного хлеба, замоченного в воде, и печи. Кроме нестандартного цвета соль преобретает и необычный вкус копченного хлеба. Такой вариант соли придумали в Костромской области.

Любителям сельдерея придется по вкусу сельдерейная соль. Ее можно купить в супермаркете или приготовить своими руками. Для этого необходимо отделить листья сельдерея от стебля, хорошо промыть и просушить. Затем листья подсушиваются в духовке при 180 градусах в течении 5 минут. Затем крупная соль измельчается в ступке вместе с заранее подготовленными листьями сельдерея. Готовую смесь следует хранить в стекленной посуде в темном месте.

Гурманам придется по душе адыгейская чесночная соль. Бывают разные виды такой соли, наибольшую популярность сегодня имеет адыгейская соль Абадзехская. Ее удобно покупать в магазине или у производителя, так как тогда пропорции будут идеальны. Использование такой соли в процессе готовки придаст блюду волшебный аромат, состоящий из целого букета специй. Также это ко всему и полезная соль, которую готовят по уникальным старинным рецептам!

Ну и последний вид — это цветы соли. Это кристаллы соли, полученные путем выпаривания воды. Такая соль наиболее вкусна, и способна завораживать попадая на зубы. Многие шеф-повара используют ее как основной ингредиент блюд.

Вот такая разная бывает соль. Экспериментируйте с различными видами соли и получайте удовольствие от приготовленных блюд.

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.