Суп-бульон из баранины

Август 5, 2012 Метки: ,

Три адыгских рецепта супа-бульона из баранины.

1-й способ приготовления супа-бульона из баранины

Расход продуктов на 2 порции

Баранина – 600 г

Вода для варки мяса – 1100 г

Тмин – 5 листьев

Чеснок или черемша – 50 г

Соль, перец красный острый молотый – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Баранину нарезают или рубят кусками по 250-300 г, промывают холодной водой, закладывают в котел с холодной водой, быстро доводят до кипения, снимая пену шумовкой.

• Затем нагрев уменьшают, накрывают крышкой, варят до полуготовности, периодически снимая пену.

• Добавляют тмин, толченый с солью и перцем, чеснок (половину по норме), перемешивают, закрывают крышкой и варят без кипения до готовности, периодически снимаю пену.

• Котел снимают с огня, ставят на борт плиты и дают настояться под закрытой крышкой 5-6 минут для улучшения вкуса и аромата.

• Отварное мясо вынимают из бульона, перекладывают в глубокую тарелку, поливают чесночным соусом, приготовленном на горячем бульоне.

• Баранину едят в горячем виде с холодной пастой. Запивают горячим процеженным бульоном.

 

2-й способ приготовления супа-бульона из баранины

Расход продуктов на 2 порции

Баранина — 600 г

Вода для варки мяса – 1200 г

Морковь очищенная — 100 г

Чеснок очищенный – 40 г

Соль, перец, чабрец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Баранину нарезают или рубят кусками весом по 50-60 г, промывают холодной водой, закладывают в котел с холодной водой, быстро доводят до кипения, снимая пену шумовкой.

• Затем нагрев уменьшают, накрывают крышкой, варят мясо до полуготовности, периодически снимая пену.

• Добавляют морковь, нарезанную мелкими кубиками, толченый с солью и перцем чеснок, перемешивают, накрывают крышкой, варят при слабом кипении до готовности, периодически снимая пену.

• Котел снимают с огня, ставят на край плиты, посыпают суп чабрецом, и дают настояться, накрыв крышкой, 4-5 минут для улучшения вкуса и аромата.

• Перед подачей суп-бульон перемешивают.

• Подают в горячем виде в тарелках. Отдельно подают холодную пасту, хатламу, киржины и хлеб.

 

3-й способ приготовления супа-бульона из баранины

Расход продуктов на 2 порции

Баранина — 600 г

Вода для варки мяса – 1200 г

Морковь – 60 г

Чеснок – 30 г

Перец болгарский красный – 60 г

Соль, перец – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Баранину нарезают или рубят кусками весом по 50-60 г, промывают холодной водой, закладывают в котел с холодной водой, быстро доводят до кипения, снимая пену.

• Уменьшают нагрев, накрывают крышкой, варят до полуготовности, периодически снимая пену.

• Затем добавляют очищенную морковь, нарезанную мелкими кубиками, толченый чеснок с перцем, закрывают крышкой и варят 5-6 минут.

• После этого добавляют нарезанный мелкими квадратиками болгарский перец, закрывают крышкой и варят до готовности.

• Подают в горячем виде с пастой, хлебом, киржинами, хатламой.

 

Приятного аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.