Суп из баранины с профитролями

Август 21, 2012 Метки: ,

Расход продуктов на 2 порции

Мясо баранье – 600 г

Вода – 1200 г

Морковь очищенная – 75 г

Перец болгарский -100 г

Репчатый лук очищенный – 80 г

Топленое масло – 100 г

Соль, перец – по вкусу

 

Для профитролей

Мука пшеничная – 500 г

Яйца – 2 шт

Вода – 100 г

Соль – по вкусу

 

Рецепт приготовления

• Баранину нарезают или рубят кусками по 80-100 г, промывают холодной водой, закладывают в котел с холодной водой, быстро доводят до кипения, снимая пену.

• Уменьшают нагрев, закрывают крышкой и варят до полуготовности, периодически снимая пену.

• Затем добавляют соль, нарезанные мелкими кубиками морковь и болгарский перец, закрывают крышкой и варят до готовности.

• Отварное мясо вынимают из бульона, едят его в горячем виде с пастой.

• Готовый суп заправляют поджаркой из лука и специй.

• Суп снимают с огня, ставят на край плиты, посыпают чабрецом и дают отстояться под закрытой крышкой 5-6 минут – для улучшения вкуса и аромата.

• Мясо запивают горячим супом. Отдельно в тарелках подают профитроли – ими можно посыпать суп.

 

Приготовление профитролей:

• Пшеничную муку просеивают на стол в виде горки, делают углубление, куда вливают теплую воду, с растворенной в ней солью, и взбитые яйца.

• Замешивают однородное тесто, накрывают его салфеткой или посыпают мукой и дают отстояться 20-25 минут для набухания клейковины.

• Готовое тесто раскатывают в виде жгутиков диаметром 1,5 см, затем их нарезают кружочками.

• Жарят в большом количестве масла – во фритюре, до золотистого цвета. Вынимают шумовкой и высыпают в тарелку.

 

Приятного аппетита!

 

AdigMeal.com – рецепты вкусных блюд


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.