Виды шоколада

Декабрь 5, 2010 Метки: ,

Виды шоколада

Виды шоколада

 

Шоколад делят на виды в зависимости от состава. Виды шоколада: с добавлением, без добавления, с начинкой, белый и диабетический.
Шоколад с добавлением изготавливают из тертого какао, сахарной пудры, масла какао, а также с использованием ароматических, вкусовых и питательных веществ. Чаще всего, в качестве добавлений используют ванилин, коньяк, кофе, спирт, цукаты, вафли, сухие сливки, сухое молоко, пищевые эссенции, ядра орехов. Соотношение между ингредиентами шоколада отражает особенность его ассортимента.
Шоколад без добавления изготавливают из тертого какао, сахарной пудры, масла какао. Данный вид шоколада обладает определенными свойствами, которые присущи какао-бобам. Если изменить соотношение между тертым какао и сахарной пудрой, то можно получить определенные вкусовые особенности шоколада – от сладкого до горького. Чем больше тертого какао в шоколаде, тем более ярким ароматом он обладает и тем более горький у него вкус.
Шоколад с начинкой изготовляют из шоколадной консистенции с добавлением молока. Его выпускают в виде батонов, плиток, ракушек или других фигур с молочными, кремовыми, помадными, сливочными, шоколадными, ореховыми и фруктово-желейными начинками. Начинки в шоколадном изделии должно быть не больше 50% от общего веса.
Белый шоколад изготавливают из ванилина, сахара, сухого молока, масла какао, но без добавления какао порошка, в связи с этим он обладает кремовым оттенком.
Диабетический шоколад предназначается для людей, которые больны сахарным диабетом. Вместо сахара в состав шоколада добавляют маннит, ксилит и сорбит.


AdigMeal
Смотреть еще: Поделится ссылкой на этот материал в:
Поделиться ВКонтакте Опубликовать в twitter.com Поделиться в Facebook Добавить в Google Buzz Опубликовать в своем блоге livejournal.com Добавить в Мой Мир Поделиться ссылкой на Я.ру

Комментарии с Facebook

Комментарии с AdigMeal.com

В случае использования материалов сайта письменное разрешение администрации сайта и прямая активная индексируемая ссылка на оригинал обязательны.